ZiołaNaZdrowo.pl - wszystkie informacje o ziołach i ziołolecznictwie - dowiedz się o nas więcej  →

Jedz z ziołami

Niesamowicie pyszny tulipan czyli… kulki z serem Chèvre

Nie jestem pewna co do Ciebie, ale wyspa Vancouver jest obfitująca w tulipany! Od bladych żółci, karmazynowych czerwieni, dyniowych pomarańczy, głębokich fioletów, połyskliwych róż i śnieżnej bieli, ich świetliste kolory są oszałamiające. Najbardziej nieopisanym z wielu wiosennych uroków tulipanów jest jednak ich jadalność. Dzięki smakom i fakturom tak różnorodnym jak kolory, jej kwiaty oferują nie tylko ucztę wizualną, ale także wiele możliwości kulinarnych. Wyobraźcie sobie słodkawy smak sałaty, który może być (w zależności od odmiany) owocowy, kwiatowy lub pikantny, z teksturą od maślanej miękkości do chrupkości. Wszystkie nadają się do słodkich i pikantnych potraw, od sałatek po desery.

W zeszłym roku zrobiłam te tulipanowe kulki serowe dla patronów Gather Victoria i choć wyglądają dość dramatycznie, były bardzo proste w wykonaniu. Po prostu zmieliłam kilka płatków do koziego sera (z odrobiną szczypiorku czosnkowego i pikantnej rukoli ściennej) uformowałam go w kulkę, którą ponownie obtoczyłam w zmielonych płatkach. Było pysznie!!! Bardzo smaczne i świąteczne!

Z ponad 3000 naturalnie występujących i genetycznie uprawianych odmian tego kwiatu na całym świecie – masz mnóstwo tulipanów do wyboru. Jest jednak jedno zastrzeżenie. Najlepiej trzymać się z dala od wszelkich dopiero co zakupionych w sklepach roślinnych lub spożywczych, gdyż prawdopodobnie są nasycone insektycydami i pestycydami. (Ja używam tych, które rosną w moim ogrodzie i skrzynkach na kwiaty już od prawie dekady)! Trzymaj się również z dala od liści i łodyg, nie do jedzenia, ale jeśli chcesz spróbować cebulki tulipana idź prosto przed siebie. Oto przepis na zupę z cebulki tulipana, która była popularna w Holandii podczas II wojny światowej.

Tulipany w moich skrzynkach okiennych są niesamowicie ożywione. Zawsze poruszają się i zmieniają kształt w odpowiedzi na słońce, tulipany są heliotropowe i fotonastyczne, ponieważ skręcają się, łukują lub poruszają w ciągu dnia, aby zorientować się w najlepszej pozycji do odbioru światła. Fotonastyczne oznacza, że otwierają i zamykają swoje kwiaty w zależności od zmieniających się warunków świetlnych.

Zwykle czekam, aż kwiaty będą prawie gotowe, tzn. przeszły przez kilka cykli i zaczynają więdnąć ( mogę znieść zrywanie kwiatów w pełni życia!). Jeśli chcę mieć trochę prawdziwej chrupkości w sałatce, wezmę zewnętrzny liść z każdego z kwiatów. Użyj pojedynczych kwiatów tulipanów ze słodką ostrością i dobrym chrupaniem. Podczas gdy falbaniaste podwójne kwiaty są spektakularne, wiele z nich jest bezwonnych i pozbawionych smaku, więc do jedzenia najlepiej polecić tradycyjne pojedyncze kwiaty.

Właścicielka roślin Lucy Bellamy napisała ostateczny przewodnik w Guardianie, więc podsumuję tylko kilka jej wskazówek. Najlepsze tulipany muszą być pachnące (zapach to smak), a pojedyncze, wczesne tulipany są zazwyczaj najbardziej pachnące. Dodatkowo powinny mieć jakiś smak i fakturę „chrupiącą głośno podczas jedzenia”.

Jako najbardziej pachnące poleca tulipany pomarańczowe, takie jak 'Veronique Samson” – ognisty pomarańczowy singiel o różanym zapachu. Couleur Cardinal’ to intensywnie karmazynowa odmiana pojedyncza o śliwkowym połysku i owocowym, słodkim aromacie. Liliowe kwiaty 'Ballerina’ pachną obficie i słodko jak sherbet, a 'Orange Favourite’ są podwójne, pachną frezją. 'City of Vancouver’, późny singiel, ma duże, kremowe płatki, które smakują fiołkami.

„Większe płatki mają sztywniejszą teksturę i bardziej chrupią. 'Menton’ to pojedynczy wczesny o kruchych płatkach i kwiatach wielkości gęsiego jaja, które zapewniają porywający trzask. Różowy kolor skorupki kryje w sobie silny, pikantny kopniak podobny do mizuny lub rukoli. Ma przyjemną kruchość podobną do sałaty lodowej”.

„Typy Double Peony i Parrot są bardziej chrupiące i dlatego mogą być używane grubo posiekane lub podarte. Intensywnie aksamitna 'Rococo’ ma szkarłatne płomienie, pukle z jasną czerwienią i głębokie frędzle. Ma subtelny, owocowy zapach. Można z niej przygotować duszną sałatkę z roszponką, czerwoną kapustą i cykorią lub pieczoną papryką, kabaczkiem i pecorino. 'Creme Upstar’ to blady i kremowy typ piwonii podwójnej. Wygląda i smakuje fantastycznie z mieszanymi jasnozielonymi liśćmi sałaty dębowej, nowo pojawiającym się szczawiem, miętą i fetą.”

Tak więc, to powinno dać Ci tylko kilka pomysłów na wykorzystanie tulipana! To tylko niektóre z jej sugestii, więc naprawdę radzę sprawdzić jej artykuł, aby znaleźć więcej wskazówek. Możesz znaleźć więcej przepisów online, które pokazują, jak używać płatków tulipana w sałatkach i do sosu sałatkowego, a także małe dania na przystawki. Widziałam nawet jeden przepis, w którym żółte płatki są wypełnione musem czekoladowym! Pomyślcie, że wypróbuję ten. Tutaj jest przepis na wino tulipanowe.

Wraz z tulipanowymi kulkami serowymi dla Gather E-Cookery Book, zrobiłam również znakomitą tulipanową pastę serową, dodając do niej trochę zmielonej rakiety ściennej. Chrupiąca, pikantna i GORĄCA, rokietta ścienna(Diplotaxis tenuifolia) jest gatunkiem rośliny kwitnącej w rodzinie gorczycowatych. Znana jest również jako dzika rukola i tak też smakuje. Jest to pospolity chwast, rosnący w całej Europie i Ameryce Północnej zazwyczaj w słonecznych, ciepłych miejscach, rozprzestrzeniający się po trawiastych obszarach i łąkach. Jej kwiaty (jak wszystkie musztardy) mają 4 płatki.

Zmieliłem jej liście i łodygi wraz z czosnkiem i kilkoma kwiatami tulipana do kremowego serka. Posmarowałam nim chrupiące pałeczki selerowe jako przekąskę dla Netflixa – bo staram się ograniczać czekoladę! Uwielbiam jego chrupiący tex

i czosnkowe, pieprzne ugryzienie. Podzielę się przepisami zarówno na kulki z koziego sera, jak i na dip z kremowego sera, ale jeśli nie macie dokładnych składników – improwizujcie. Naprawdę nie można się pomylić z tulipanem!

Tulipany w wazonie: Hans Bollongier (1600-1675)

I na koniec muszę wspomnieć o długim związku tulipanów z miłością i magią miłosną. Pierwotnie dziki kwiat w górskich pasmach Azji Środkowej, tulipany zostały po raz pierwszy uprawiane w Imperium Osmańskim około 1000 roku naszej ery. Turcy uważali tulipana za symbol doskonałej miłości, używali go w eliksirach miłosnych i jako talizman przeciwko złu. W Rzymie tulipan był kwiatem Flory, bogini kwiatów i Wenus, bogini miłości i piękna.

To tureccy sułtani przedstawili tulipana europejskim odkrywcom i handlarzom. Holandia dosłownie oszalała na punkcie tego kwiatu. Podczas „Tulipanowej manii” w średniowiecznej Holandii, tulipan był droższy niż domy, a kupowanie, sprzedawanie i spekulacje doprowadziły do pierwszego w historii „krachu” gospodarczego. Jak na ironię, Holendrzy cenili moc tulipana w przynoszeniu szczęścia, pomyślności i oczywiście – miłości.

Ich związek z miłością trwał aż do epoki wiktoriańskiej. W „Sekretnym języku kwiatów” czerwone tulipany reprezentują prawdziwą miłość, żółte beznadziejną, a czarny kwiat oznaczał serce płonące miłością. Tulipan jest członkiem rodziny lilii i oczywiście lilie były święte dla ludzi od epoki kamiennej jako „kwiat bogini”. Ale to już zupełnie inny post! Przejdźmy do przepisów!

SKŁADNIKI

1 filiżanka zmiękczonego koziego sera

2 łyżki stołowe zmielonego czosnku lub szczypiorku (zarezerwuj trochę do dekor

acji) 2 łyżki stołowe zmielonego

szczawiu drzewnego, lub owczego, lub ogrodowego (

zarezerwuj trochę do dekoracji)

2 łyżki stołowe zmielonych płatków tulipana (zarezerw

uj trochę do dekoracji)

Sól

i

pieprz do smaku

SPOSÓB

PRZYGOTOWANIA

Umieść zmiękczony ser w dużej misce i dodaj swoje wstępnie zmielone składniki. Używając dużej drewnianej łyżki (lub rąk) dokładnie wmieszaj płatki i zieleninę w ser. Dodaj sól/pieprz i dopraw do smaku. Gdy wszystko będzie dobrze wymieszane, zwiń w kulkę lub, jeśli wolisz, w kłębek. Udekoruj płatkami i zieleniną.

SKŁADNIKI

1 filiżanka serka śmietankowego (wcześniejsze ubijanie ułatwia sprawę)

2 łyżki stołowe zmielonego czosnku lub szczypiorku

(

zachowaj trochę

do dekoracji) 2 łyżki stołowe zmielonej

rukoli lub rukoli (

zachowaj trochę do dekoracji)

2 łyżki stołowe zmielonych płatków tulipana (

zachowaj trochę do dekoracji)

5-6 umytych i przygotowanych lasek sel

era Sól i

pieprz do smaku

SPOSÓB

PRZYGOTOWANIA

Umieść serek śmietankowy w dużym

naczyniu. miskę i dodać wstępnie zmielone składniki. Używając dużej drewnianej łyżki, wmieszaj płatki i zieleninę dokładnie w ser. Dodaj sól/pieprz i dopraw do smaku. Kiedy wszystko jest już dobrze wymieszane, przełóż do naczynia do serwowania. Nałóż na patyczki selerowe. Udekoruj płatkami i zieleniną.

Podobało się? Poświęć chwilę, aby wesprzeć Gather Victoria na Patreon!

Obserwuj nas!…

Podobne artykuły
Jedz z ziołami

Dziki Rumianek (Ziele Ananasa) Keto Muffiny z nadzieniem z kremowego sera

Jedz z ziołami

Cheesy Dandelion Spirals: Serpentine Spring Magic

Jedz z ziołami

Urocze ciasto kremowe Maibowle na Beltane

Jedz z ziołami

Marcowe ciasteczka dla królowych róż

Zapisz się na Newsletter
i otrzymuj najnowsze posty prosto na swoją skrzynkę