Jaki bardziej odpowiedni smakołyk mógłby być dla okazji serca jak Valentines Day? W końcu wielu zielarzy uważa jagody głogu za ostateczny tonik dla serca, a każda kuchenna czarownica wie, że urzekający głóg otwiera serce na miłość. Rozgrzewający.& wzmacniający serce głóg leczy, chroni i podnosi ciężkie serca, wspierając nas fizycznie, emocjonalnie i duchowo. I cóż, ciemna czekolada jest nie tylko legendarnym afrodyzjakiem, uwalnia w mózgu substancje chemiczne podobne do tych, które powstają, gdy ludzie się zakochują. Plus jest pełen związków polifenolowych, takich jak przeciwutleniacze i flawonoidy, które zmniejszają stan zapalny i poprawiają zdrowie sercowo-naczyniowe.
Jagody głogu są załadowane wszystkimi rodzajami składników odżywczych, witaminą C, beta-karotenem, witaminami z grupy B, fitoskładnikami (antocyjanidyny i proantocyjanidyny) i znacznymi ilościami polifenoli, związków przeciwutleniających, które zwalczają wolne rodniki. I mogą nawet zmniejszyć niepokój, badania wykazały znaczne obniżenie poziomu lęku w porównaniu z placebo. Wszystko to sprawia, że to ciasto jest naprawdę dobre dla Ciebie – i tych, których kochasz!
Ten Hawthorn Berry Brownie Cake był wynikiem szczęśliwego znaleziska – drzewa wypełnionego doskonałymi jagodami wciąż na gałęzi! Ale jeśli nie mieszkasz w ciepłych klimatach PNW, możesz użyć suszonych, odtworzonych jagód, jak również – i zdecydowałem, że smakują jeszcze lepiej.
Świeże jagody
Użyłam jagodowego puree w cieście z dużą ilością ciemnej czekolady i odsączyłam „sok” do lukru Buttercream. Suszone jagody wymagają naprawdę dobrego namoczenia, dużo więcej gotowania i kolor nie będzie tak różowy – bardziej bursztynowy. Możesz zobaczyć różnicę w kolorze między świeżymi jagodami (zdjęcie powyżej) a suszonymi (zdjęcie poniżej). Wskazówki do wykonania każdego rodzaju znajdują się w przepisie poniżej.
Suszone jagody
głogu (Crataegus) są zarówno rodzime jak i inwazyjne dla półkuli północnej i rosną w klimacie umiarkowanym na całym świecie, w tym w Ameryce Północnej, Europie i Azji. Wiele z nich zostało przywiezionych przez pierwszych osadników do wykorzystania jako żywopłoty na polach uprawnych – oraz do produkcji galaretek, win, przetworów, chutney, ciast i sosów typu „ketchup”. Więcej informacji (i przepisów) na temat rozpoznawania jagód głogu znajdziesz w tym poście.
Do przygotowania ciasta użyłam 7-calowej tortownicy, aby nadać jej trochę wysokości, a następnie przekroiłam środek, aby podzielić ją na dwie części. Ciasto jest gęste, tak jak powinno być brownie, a dzięki puree z jagód głogu jest lekko dżemowate i soczyste!
SKŁADNIKI
:
- 3/4 filiżanki świeżych jagód głogu
- LUB 1 & 1/2 filiżanki suszonych jagód odtworzonych w 21/2 filiżanki wody przez noc (w zasadzie po prostu pozwól im się moczyć przez 24 godziny)
- 1 filiżanka uniwersalnej mąki
- 1/2 szklanki ciemnego kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 1/2 ccukru kryształu
- 4 całe jajka, temperatura pokojowa
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki startej skórki z cytryny lub pomarańczy
- 1 szklanka masła (8 uncji), roztopionego
- 8 uncji półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
Hawthorn Berry Buttercream Frosting
- ⅓ filiżanki masła zmiękczone
- 3 filiżanki cukru pudru
- 4 łyżki stołowe ugotowanego głogu „sok”
- ½ łyżeczki wanilii
- ½ łyżeczki skórki z cytryny
- 1 łyżeczka nalewki z głogu (opcjonalnie dla dodatkowego koloru i smaku)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Puree jagodowe
Świeże: Umieść świeże jagody w małym rondlu z 1 & ½ szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu do miękkości i delikatności. Odcedź je przez drobne sito i odstaw na bok. Powinno być co najmniej 4 łyżki stołowe.
Używając durszlaka lub sita, wyciśnij miąższ z jagód, pozostawiając pestki. Otrzymasz około 3 łyżek stołowych jagodowego puree. Odcedź to puree z wszelkich dodatkowych „soków” i dodaj do odłożonego płynu.
Suszone: Umieść suszone jagody (w ich wodzie do moczenia) z 1 szklanką dodatkowej wody w małym rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż jagody będą miękkie i miękkie, a płyn będzie miał ciemny bogaty kolor. 30- 40 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Będziesz potrzebował co najmniej 4 łyżki stołowe płynu. Następnie użyj zgodnie z powyższymi wskazówkami.
Ciasto Brownie
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Natłuść i oprósz mąką 7-calową formę do pieczenia ciast. Jeśli nie masz takiej formy, wyłóż dno kawałkiem wyciętego papieru pergaminowego.
W małej misce połącz mąkę, kakao i sól za pomocą trzepaczki do połączenia i odstaw na bok.
Następnie, w średniej misce, ubij cukier z jajkami do uzyskania puszystej masy; dodaj ekstrakt waniliowy, puree z jagód głogu i ubij do połączenia; następnie dodaj mieszaninę mąki, kakao i soli do mieszaniny cukru i jaj, po trochu, ubijając, aby dokładnie wymieszać, aż do połączenia.
Następnie powoli wlewać do ciasta roztopione masło, ubijając delikatnie aż do połączenia, na koniec dodać posiekaną czekoladę i złożyć do połączenia.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 35 minut; po upieczeniu, pozwól ciastu brownie ostygnąć przez około 20 minut w formie, zanim ostrożnie je wyjmiesz. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed przecięciem ciasta na pół.
Kremowy lukier z jagód głogu
Ubij masło i cukier puder w średniej misce na średnich obrotach, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj sok z głogu, wanilię i skórkę z cytryny aż do uzyskania gładkiej masy. Rozprowadzić około 1/2 lukru na dolnej połowie ciasta, nałożyć drugą warstwę ciasta, a następnie polać pozostałym lukrem.
Podobało się? Poświęć chwilę, aby wesprzeć Gather Victoria na Patreonie!
Obserwuj nas!…