Nie sposób wyobrazić sobie naszej kuchni bez bazylii. Odmian jest niesłychanie wiele, najbardziej znana jest chyba bazylia krzewiasta. Nazwa gatunkowa bazylii pochodzi od greckiego słowa basilieus i oznacza „król”, dlatego bazylia często nazywana jest królewskim zielem. Aromatyczne zioło znajduje się w wielu włoskich potrawach, ale jest też często stosowane jako zioło lecznicze.
Jak zdrowa jest bazylia?
Roślina bazylii zawiera głównie olejki eteryczne. Oczywiście mogą się one różnić w zależności od odmiany. Najważniejsze substancje aromatyczne to cineol, linalool, citral, estragol. Eugenol i cynamonian metylu
Ponadto bazylia zawiera różne witaminy, zwłaszcza witaminy A, C, D i witaminę E. W przyprawie zawarte są również minerały takie jak potas, wapń, żelazo i magnez.
Bazylia ma podobno działanie apetyczne, przeciwzapalne i antybakteryjne. Wspomaga trawienie tłuszczów i pomaga przy rozstrojach żołądka. Mówi się również, że olejek eteryczny jest skuteczny na ukąszenia owadów, na migreny i na bezsenność.
Właściwe miejsce dla bazylii
Bazylia jest świetna, by postawić ją na parapecie lub balkonie i zbierać, gdy tylko jej potrzebujesz. Potrzebują słonecznego, ciepłego miejsca. Dobrze czuje się również na tarasie lub w podwyższonej rabacie. Należy upewnić się, że gleba jest bogata w próchnicę i składniki odżywcze oraz że jest zawsze dobrze nawodniona.
W jaki sposób zbierać bazylię?
Podczas zbiorów zawsze odcinaj łodygi, w ten sposób będziesz miał coś z rośliny na dłużej, bo mogą się tworzyć nowe pędy.
Czy mogę zamrozić bazylię?
Aby móc zamrozić bazylię, trzeba ją najpierw zblanszować.
- Najpierw wyskubujemy po kolei liście z pędów i myjemy je.
- Przygotuj miskę z kostkami lodu, a w garnku zagotuj wodę.
- Gdy woda będzie bulgotać, można w niej blanszować liście bazylii przez maksymalnie 10 sekund.
- Następnie wyjmij bazylię za pomocą odpieniacza lub sitka i natychmiast opłucz ją w wodzie z lodem.
- Pozwól liściom wyschnąć na papierze kuchennym i w razie potrzeby poklep je.
- Następnie ułóż liście bazylii pojedynczo na talerzu lub tacy, tak aby się nie dotykały i umieść je w zamrażarce na godzinę, aby zamrozić je metodą strumieniową. Wstępne zamrożenie sprawia, że liście nie sklejają się później i można je porcjować.
- Gdy będą całkowicie zamrożone, możesz przełożyć liście do szczelnej torebki lub puszki do zamrażania i zamrozić bazylię. Przechowywana w ten sposób bazylia zachowa się do dwunastu miesięcy.
Jeśli nie chcesz mrozić bazylii lub nie masz miejsca w zamrażarce, możesz ją również wysuszyć.
Zbieranie i suszenie bazylii
Można również wysuszyć bazylię, ale straci ona część swojego oryginalnego smaku.
- Po zebraniu bazylii należy ją oczyścić.
- Dokładnie wysuszyć.
- Zwiąż kilka łodyg razem, tworząc bukiet.
- Powieś bukiet do góry nogami w ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu.
- Po około dwóch tygodniach bazylia będzie sucha.pl.
- Liście przyprawy pokruszyć do szczelnego pojemnika.
Suszona bazylia będzie przechowywana nawet przez rok.
Jak często należy podlewać bazylię?
Najlepiej podlewać bazylię codziennie, ale nie za dużo. Bazylia nie lubi, gdy jest zbyt wilgotno, bo korzenie szybko gniją. Jednak gleba nie powinna być też zbyt sucha. Najlepiej sprawdzać codziennie i testować palcem, czy gleba potrzebuje wody.
Przepis na pesto z bazylii
To tyle jeśli chodzi o teorię. Abyście mogli w pełni cieszyć się bazylią, przygotowaliśmy dla Was pyszne pesto bazyliowe:
Oto, czego potrzebujesz do przygotowania wegańskiego pesto bazyliowego:
- 25g świeżych liści bazylii
- 60 g nasion słonecznika (alternatywnie pestki dyni, w zależności od smaku)
- 60 ml oleju słonecznikowego
- 1 ząbek czosnku
- 1-2 łyżki Fines ALLESKÖNNER
Jak przygotować wegańskie pesto bazyliowe:
Wszystkie składniki umieścić w blenderze lub przecierać blenderem ręcznym. Upewnij się, że nie miksujesz zbyt długo, bo jeśli składniki się zagrzeją, pesto może stać się nieco gorzkie.
Domowe pesto bazyliowe zachowa się w lodówce przez 5-7 dni. Ważne jest jednak, aby był on zapakowany hermetycznie.
Więcej pysznych przepisów znajdziecie na naszym blogu. Na przykład, co powiesz na te smaczne zoodle z pesto z awokado i szpinaku lub pikantną oliwą ziołową?